Ob frittierte Heuschrecken, gebratene Mehlwürmer oder gebackene Grillen – Insekten haben das Potenzial, unsere Speisekarten, Kochbücher und Supermarkttheken für immer zu verändern. Weltweit soll es circa 1.900 Arten geben, die für uns Menschen essbar sind – eine kulinarische Bandbreite, die ihresgleichen sucht. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schreibt Insekten schon lange eine wichtige Rolle zu, um die Nahrungsgrundlage der wachsenden Weltbevölkerung zu sichern – und ist damit bei weitem nicht die einzige Organisation, die sich in ihrer Forschung seit geraumer Zeit mit dem Thema auseinandersetzt. Schließlich wird die Erdbevölkerung bis zum Jahr 2030 auf über neun Milliarden Menschen ansteigen, und schon heute leiden Millionen von ihnen Hunger.