GEGRILLTER BLUMENKOHL MIT AJVAR-KRÄUTER-JOGHURT

Entnommen aus dem Kochbuch „Weil jede Mahlzeit zählt“ des Deutschen Tierschutzbundes.

ZUTATEN

Ajvar-Kräuter-Joghurt

• 250 g pflanzliche Joghurt-Alternative (z. B. Kokos)
• 2 EL scharfes Ajvar
• 2 TL Agavendicksaft
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Salz
• 80 g Apfel, sehr fein gewürfelt
• 1 Bund Koriandergrün, fein geschnitten

Marinade

• 4 weiche Deglet-Datteln
• 4 EL Kokosöl, geschmolzen
• 6 EL Tamari
• 2 EL Zitronensaft
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Blumenkohl
• 1 sehr großer, fester Blumenkohl
  (oder Romanesco)
• Salsa
• 6 EL Apfelwürfel
• 2 EL Koriandergrün, gehackt
• 1 EL Zitronensaft

Außerdem

• Semmelbrösel, mit geröstetem
  Sesamöl angebraten

Marinierter gegrillter Blumenkohl mit Ajvar-Kokosjoghurt und Apfelsalsa – ein Rezept von Sebastian Copien.

ZUBEREITUNG

1. Für den Joghurt alle Zutaten mischen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

2. Für die Marinade alle Zutaten im Mixer zu einer glatten, cremigen Soße mixen.

3. Aus dem Blumenkohl drei circa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Strunk dabei mitschneiden, denn der hält alles zusammen.

4. Die Marinade großzügig in die Blumenkohlscheiben einmassieren.

5. Die marinierten Blumenkohlscheiben auf dem Grill für circa vier Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite grillen. Sie sollten schön braun und leicht bissfest sein.

6. Die Zutaten für die Salsa miteinander vermengen.

7. Die Scheiben auf einem Teller anrichten und mit etwas Joghurt, gerösteten Semmelbröseln und Salsa garnieren. Falls Marinade über ist, diese über den Blumenkohl träufeln.