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Vegan für Faule

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Vegan für Faule

Ein herbstlicher Genuss: Das Gericht Grießschnitten mit Pilzen ist eine herzhafte vegane Speise mit feiner Nussnote. Alle Zutaten sind im gängigen Supermarkt erhältlich und das Gericht ist schnell und unkompliziert in nur 30 Minuten zubereitet. Lassen Sie es sich schmecken!

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BUCHTIPP

Natürlicher und lässiger veganer Genuss? Das Buch „Vegan für Faule“ von Martin Kintrup ist eine bequeme Gebrauchsanleitung zum tierfreien Kochen. An Stelle von extravaganten Produkten aus dem Reformhaus oder dem veganen Onlineshop stehen hier Zutaten aus dem Supermarkt und eine mühelose Zubereitung im Mittelpunkt. Ob mediterrane, asiatische oder orientalische Kreationen, Frühstück oder Nachtisch – alle Rezepte sind in maximal 30 Minuten zubereitet. Fixe Zutaten und flotte Ideen lassen im Nu ein leckeres Gericht entstehen. Überraschen Sie Ihre Geschmackssinne und lassen Sie es sich schmecken!

Martin Kintrup, Vegan für Faule
ISBN 978-3-8338-4039-5, 2014,
Gräfer und Unzer Verlag,
14,99 Euro

DAS REZEPT

Zutaten:

  • 300 ml Soja- oder Hafermilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kräutersalz
  • 100 g Hartweizengrieß oder
  • Instant-Polenta
  • 30 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Champignons
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 Stängel Petersilie
  • 3 bis 4 EL Öl
  • 1 TL Rosmarin
  • 40 g Walnusskerne
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Milch aufkochen. Den Knoblauch schälen, eine Zehe zur Milch pressen und alles mit Kräutersalz würzen. Anschließend Grieß oder Polenta und die Haselnüsse hinzufügen. Den Brei zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze rühren, bis er stark angedickt ist. Die Masse im Anschluss zwei Zentimeter dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit angefeuchteten Händen etwas flacher drücken und dann circa 30 Minuten abkühlen lassen.
  2. Die Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und grob würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  3. In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und darin die Pilze mit Rosmarin anbraten. Den restlichen Knoblauch pressen, Tomaten, Petersilie und Walnüsse dazugeben und kurz mitbraten.
    Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
  4. Den abgekühlten Grießbrei in Dreiecke schneiden. Die Grießschnitten portionsweise in einer zweiten Pfanne mit Öl vier bis fünf Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend gemeinsam mit den Pilzen auf Tellern anrichten.

Auch fein: Die Grießmasse nicht aufs Blech streichen, sondern im Topf abkühlen lassen und mit den Händen zu Schupfnudeln rollen. Die Nudeln wie beschrieben goldbraun braten.