Tarte Tatin

„Vegan Meal Prep“ von Oliver Petszokat

Für eine Tarte mit 27 cm ø, Zubereitungsdauer: 15 Minuten plus eine Stunde ruhen plus 20 Minuten backen Stunde

ZUTATEN

Für den Teig

• 180 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 1/2 TL Salz
• 1 Msp. Backpulver
• 80 g vegane Margarine
• 2 EL kaltes Wasser
• Mehl zum Arbeiten

Für den Belag

• 450 g kleine rote Zwiebeln
• 3 Zweige Thymian
• 50 g brauner Zucker
• 2 EL Olivenöl
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Margarine und das Wasser dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa eine Stunde kühl stellen.
2. Inzwischen für den Belag die Zwiebeln schälen und waagerecht halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Den Zucker in einer ofenfesten Pfanne (circa 24 cm ø) bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Olivenöl und eine Prise Salz unterrühren. Thymian darauf verteilen.
3. Die Zwiebeln mit den Schnittflächen nach unten in den Zucker legen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten, danach etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (circa 27 cm ø) ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Teig auf ein Nudelholz wickeln und über den Zwiebeln in der Pfanne wieder abrollen. Die Teigränder einschlagen, sodass die Zwiebeln am Rand vom Teig umhüllt sind.
5. Die Tarte im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Die Pfanne herausnehmen und auf einen Backofenrost stellen. Nach etwa zehn Minuten die Tarte vorsichtig aus der Pfanne auf einen flachen Teller stürzen.

Immer gut vorbereitet

Das ist eines von 50 veganen Rezepten aus dem Buch „Vegan Meal Prep“ von Oliver Petszokat. In seinem neuen Kochbuch vereint der Musiker und Schauspieler zwei seiner Leidenschaften: gutes Essen und die vegane Lebensweise. Im Fokus stehen leckere Kreationen, die sich wunderbar vorbereiten lassen und sowohl zu Hause als auch unterwegs schmecken. Neben den zahlreichen Meal-Prep-Rezepten gewährt Oli.P Einblick in seine stets gefüllte Vorratskammer und seine besten Tipps, die jeden stressigen Alltag erleichtern.

176 Seiten, ZS – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe, Hamburg, deutsche Erstausgabe 2026, ISBN 9783965846272, 25,00 €